Mockup dashboard điều hành

Dashboard được thiết kế để người quản lý nhìn nhanh trạng thái vận hành, điểm nghẽn, cảnh báo và các chỉ số cần xử lý trong ngày.

Bản chất nghiệp vụ

Trong thực phẩm, nguyên liệu phải được quản lý theo lot, hạn dùng, tiêu chuẩn chất lượng, dị ứng, điều kiện bảo quản và công thức sản xuất. Chỉ cần dùng sai lot, sai định mức hoặc nguyên liệu hết hạn là có thể ảnh hưởng chất lượng và truy xuất.

Dashboard nguyên liệu theo công thức cần nối R&D, kho, QC, kế hoạch sản xuất, cân đong, cấp phát, mẻ sản xuất và giá thành để biết mẻ nào thiếu nguyên liệu, lot nào cần ưu tiên dùng và công thức nào đang hao hụt cao.

Faceworks có thể tùy biến cho nhà máy thực phẩm khô, gia vị, nước sốt, đồ uống, bánh kẹo, đông lạnh, chế biến thủy sản, bếp trung tâm hoặc sản xuất theo batch.

Vấn đề thực tế doanh nghiệp thường gặp

Các phân hệ cần có

Một hệ thống đủ dùng không chỉ ghi nhận dữ liệu, mà phải nối được các bộ phận liên quan thành một luồng vận hành thống nhất.

Quy trình vận hành đề xuất

1. R&D tạo công thức, định mức, nguyên liệu thay thế, cảnh báo allergen và phiên bản phê duyệt.
2. Kho nhập nguyên liệu theo lot, hạn dùng, COA, vị trí và trạng thái chờ QC hoặc đạt QC.
3. Kế hoạch sản xuất tạo batch, hệ thống tính nhu cầu nguyên liệu theo công thức phiên bản hiệu lực.
4. Kho cấp phát theo FEFO, kiểm tra lot đạt QC, hạn dùng và điều kiện bảo quản.
5. Tổ cân đong cân nguyên liệu, ghi sai số, tem nhãn, người cân và bàn giao cho sản xuất.
6. Sản xuất sử dụng nguyên liệu theo batch, ghi hao hụt, trả lại, hủy hoặc phát sinh thay thế.
7. QC kiểm mẻ, liên kết kết quả với lot nguyên liệu và batch thành phẩm.
8. Dashboard cảnh báo nguyên liệu thiếu, lot sắp hết hạn, hao hụt cao và truy xuất khi có sự cố.

Câu hỏi thường gặp