Báo cáo chi nhánh gửi chậm
Tập đoàn không có số liệu realtime về doanh thu, tồn kho, cost và vấn đề vận hành.
Dashboard tập đoàn cho quản lý chuỗi nhà hàng
Dashboard tập đoàn cho quản lý chuỗi nhà hàng
Faceworks giúp chuỗi nhà hàng quản lý dashboard cấp tập đoàn, hợp nhất doanh thu, cost món, tồn kho, bếp, mua hàng, nhân sự, ca làm, khách hàng, đánh giá dịch vụ, dòng tiền và hiệu quả từng chi nhánh.
Bản chất nghiệp vụ
- Chuỗi nhà hàng cần một dashboard hợp nhất nhưng vẫn drill-down được tới từng chi nhánh, ca bán, món ăn, kho bếp và nhân sự vận hành.
- Doanh thu cao chưa chắc hiệu quả nếu food cost, hao hụt, hủy món, overtime hoặc đánh giá dịch vụ đang xấu đi.
- Mỗi chi nhánh có menu, giá bán, tồn kho, chương trình khuyến mãi và năng lực bếp khác nhau; dữ liệu phải chuẩn nhưng đủ linh hoạt.
- Faceworks có thể kết nối POS, kho, mua hàng, bếp, HRM, CRM và kế toán để tạo góc nhìn điều hành tập trung.
Vấn đề thực tế khi chưa có dashboard chuyên sâu
Không kiểm soát food cost
Giá nguyên liệu biến động, định lượng lệch và hủy món làm biên lợi nhuận giảm nhưng phát hiện muộn.
Tồn kho bếp không chính xác
Nguyên liệu nhập, sơ chế, chuyển bếp, hủy và bán ra không được liên kết chặt.
Menu không đồng nhất
Cùng một món nhưng công thức, định lượng, giá bán hoặc chương trình khuyến mãi khác nhau giữa chi nhánh.
Khó phát hiện chi nhánh bất thường
Doanh thu, tốc độ phục vụ, đánh giá khách hoặc hủy bill giảm bất thường nhưng không có cảnh báo.
Nhân sự ca làm rời rạc
Thiếu người giờ cao điểm, overtime tăng và năng suất phục vụ không được đo theo ca.
Mua hàng thiếu tập trung
Nhà cung cấp, giá mua, chất lượng giao hàng và công nợ không được kiểm soát cấp chuỗi.
Không nối CRM với vận hành
Khi khách đánh giá xấu, khiếu nại hoặc rời bỏ, dữ liệu không quay lại cải thiện bếp và dịch vụ.
Các phân hệ ERP cần có
Cấu trúc chuỗi
Quản lý tập đoàn, thương hiệu, vùng, chi nhánh, mô hình cửa hàng và phân quyền điều hành.
Doanh thu POS
Hợp nhất doanh thu theo chi nhánh, ca, bàn, kênh bán, món, voucher và phương thức thanh toán.
Menu và công thức
Quản lý món, combo, định lượng, phiên bản công thức, giá bán và biên lợi nhuận mục tiêu.
Food cost
Tính cost món từ giá mua, định lượng, hao hụt, sơ chế và biến động nguyên liệu.
Kho bếp
Quản lý tồn kho nguyên liệu, bán thành phẩm, hạn dùng, chuyển kho, hủy và kiểm kê.
Mua hàng tập trung
Theo dõi yêu cầu mua, nhà cung cấp, báo giá, đơn mua, giao hàng và đánh giá chất lượng.
Bếp/KDS
Theo dõi order vào bếp, thời gian chế biến, hủy món, trả món và năng suất line bếp.
Nhân sự ca làm
Quản lý lịch ca, chấm công, overtime, thiếu người, năng suất phục vụ và chi phí nhân công.
CRM khách hàng
Liên kết hội viên, điểm thưởng, đánh giá, khiếu nại, lịch sử tiêu dùng và chăm sóc lại.
Tài chính chi nhánh
Tổng hợp doanh thu, chi phí, lợi nhuận, dòng tiền, công nợ và ngân sách.
Cảnh báo điều hành
Cảnh báo food cost vượt ngưỡng, tồn kho thiếu, đánh giá xấu, doanh thu giảm hoặc chi phí bất thường.
Dashboard tập đoàn
Xem toàn chuỗi theo vùng, thương hiệu, chi nhánh, món, ca bán, KPI dịch vụ và lợi nhuận.
Quy trình vận hành đề xuất
- Chuẩn hóa cấu trúc chuỗi, chi nhánh, menu, công thức, kho, nhà cung cấp và KPI điều hành.
- Kết nối hoặc nhập dữ liệu POS để hợp nhất doanh thu theo thời gian thực.
- Kho bếp cập nhật nhập hàng, sơ chế, xuất dùng, bán ra, hủy và kiểm kê theo ca/ngày.
- Hệ thống tính food cost theo công thức, giá mua, hao hụt và sản lượng bán từng món.
- Bếp cập nhật thời gian xử lý order, món trả, món hủy và điểm nghẽn giờ cao điểm.
- HRM ghi nhận lịch ca, chấm công, thiếu người và chi phí nhân sự theo chi nhánh.
- CRM tiếp nhận đánh giá, khiếu nại, khách quay lại và hiệu quả chương trình hội viên.
- Dashboard tập đoàn drill-down từ KPI toàn chuỗi xuống chi nhánh, ca, món hoặc nguyên nhân cụ thể.
Lợi ích khi triển khai bằng Faceworks
Điều hành toàn chuỗi realtime
Lãnh đạo nhìn ngay chi nhánh nào tốt, chi nhánh nào cần xử lý.
Kiểm soát food cost
Theo dõi cost món và nguyên nhân lệch định lượng, giá mua hoặc hủy món.
Giảm thất thoát kho bếp
Liên kết bán hàng, công thức, xuất dùng và kiểm kê để phát hiện sai lệch.
Tối ưu nhân sự ca làm
Biết giờ cao điểm, thiếu người, overtime và năng suất phục vụ.
Cải thiện trải nghiệm khách
Đánh giá và khiếu nại được đưa vào quy trình xử lý vận hành.
Tùy biến theo mô hình chuỗi
Faceworks có thể thiết kế cho fine dining, fast casual, buffet, cloud kitchen hoặc nhượng quyền.
KPI nên theo dõi trên hệ thống
Doanh thu hợp nhất trong ngày.
Food cost toàn chuỗi.
Điểm đánh giá dịch vụ trung bình.
Thời gian ra món trung bình.
Tỷ lệ hủy món/hủy bill cần theo dõi.
Chi nhánh cập nhật kiểm kê đúng hạn.
Câu hỏi thường gặp
Có kết nối POS đang dùng không?
Có thể. Faceworks có thể tích hợp POS qua API, file đồng bộ hoặc cơ chế nhập liệu phù hợp.
Có quản lý food cost theo món không?
Có. Hệ thống tính theo công thức, giá mua, hao hụt và dữ liệu bán thực tế.
Có xem được nhiều thương hiệu trong một tập đoàn không?
Có. Dashboard có thể phân tích theo tập đoàn, thương hiệu, vùng và chi nhánh.
Có quản lý nhượng quyền không?
Có thể tùy biến phân quyền, báo cáo, chuẩn menu, kiểm soát nguyên liệu và KPI cho mô hình franchise.
Faceworks thiết kế phần mềm theo đúng quy trình của doanh nghiệp
Faceworks là công ty phần mềm ERP chuyên phát triển hệ thống quản lý theo đặc thù từng doanh nghiệp. Miễn là doanh nghiệp có quy trình, Faceworks có thể khảo sát, chuẩn hóa dữ liệu, thiết kế màn hình, phân quyền, cảnh báo, báo cáo và tích hợp thiết bị hoặc hệ thống liên quan để phần mềm bám sát cách vận hành thực tế.
