Trang chủ Tin tức Phần mềm ERP quản lý nhà hàng hải sản

Phần mềm ERP quản lý nhà hàng hải sản

06/07/2026 | 2 lượt xem

Faceworks ERP tùy biến theo quy trình

Phần mềm ERP quản lý nhà hàng hải sản

Phần mềm Faceworks giúp nhà hàng hải sản quản lý bể hàng sống, cân ký, giá theo ngày, order chế biến, hao hụt, kho lạnh, định mức món, nhà cung cấp, thu ngân và doanh thu.

Bản chất nghiệp vụ

Nhà hàng hải sản có bài toán khác biệt vì nhiều món được bán theo cân ký, giá thay đổi theo ngày, nguyên liệu có thể là hàng sống, hàng tươi, hàng đông lạnh hoặc hàng sơ chế. Mỗi trạng thái có cách bảo quản, hao hụt và rủi ro chất lượng riêng.

Khách thường chọn hải sản tại bể, cân thực tế, chọn kiểu chế biến rồi mới lên món. Nếu cân, order, bếp và thu ngân không nối nhau, nhà hàng dễ nhầm trọng lượng, nhầm cách chế biến hoặc tính sai giá.

Faceworks có thể tùy biến ERP cho nhà hàng hải sản từ khâu nhập hàng, quản lý bể, cân ký, giá ngày, chế biến, định mức phụ liệu, kho lạnh, hao hụt chết, hủy hàng và báo cáo lãi theo nhóm hải sản.

Vấn đề thực tế cần xử lý

Với nhà hàng hải sản, phần mềm cần bám đúng quy trình phục vụ, kiểm soát nguyên liệu nhạy cảm và nối dữ liệu bàn, bếp, kho, thu ngân.

Giá mua và giá bán biến động

Tôm, cua, ghẹ, cá, mực, sò thay đổi theo ngày; bảng giá cần cập nhật nhanh nhưng vẫn kiểm soát quyền sửa giá.

Hàng sống có hao hụt tự nhiên

Hải sản chết, giảm trọng lượng, hao oxy, thay nước, phân bể và hủy hàng cần được ghi nhận để biết lãi thật.

Cân ký dễ sai đối soát

Khách chọn một con, cân một số, bếp nhận một thông tin, thu ngân tính một giá khác nếu dữ liệu không nối liền.

Chế biến nhiều kiểu

Một loại hải sản có thể hấp, nướng, rang muối, sốt me, sashimi; phụ liệu và công chế biến khác nhau.

Kho lạnh cần kiểm soát hạn dùng

Hàng đông lạnh, bán thành phẩm, sốt, gia vị, rau ăn kèm cần quản lý lô, hạn dùng và FEFO.

Các phân hệ cần có trong Phần mềm ERP quản lý nhà hàng hải sản

Faceworks thiết kế phân hệ theo nghiệp vụ riêng, có thể mở rộng theo mô hình, chi nhánh và quy trình quản trị của từng nhà hàng.

Nhập hải sản

Quản lý nhà cung cấp, loại hàng, size, trọng lượng, giá mua, trạng thái sống/tươi/đông và chất lượng đầu vào.

Bể hàng sống

Theo dõi bể chứa, loài, size, số lượng, trọng lượng, tình trạng sống, chuyển bể và hao hụt.

Giá theo ngày

Cập nhật giá bán theo loại, size, kg/con, khung giờ, chi nhánh và quyền phê duyệt đổi giá.

Cân ký

Ghi nhận trọng lượng thực tế, mã order, bàn, khách chọn, ảnh nếu cần và chuyển thông tin xuống bếp.

Order chế biến

Chọn kiểu chế biến, mức cay, phụ liệu, ghi chú khách, trạng thái bếp và thời gian ra món.

Kho lạnh

Quản lý hàng đông, hàng tươi, bán thành phẩm, lô, hạn dùng, FEFO và cảnh báo tồn lâu.

Định mức phụ liệu

Thiết lập sốt, rau, gia vị, than, dầu, phụ liệu theo món hoặc theo kg hải sản.

Hao hụt – hủy

Ghi nhận hàng chết, hao cân, hủy hàng, nguyên nhân, người xác nhận và tác động giá vốn.

Thu ngân

Tính tiền theo kg, theo con, công chế biến, phụ thu, giảm giá và tách/gộp hóa đơn.

Dashboard

Theo dõi doanh thu theo loài, lãi gộp, hao hụt sống, tồn bể, tồn lạnh và hiệu quả nhà cung cấp.

Quy trình vận hành đề xuất

  1. 01

    Nhà hàng nhập hải sản, phân loại sống/tươi/đông, cập nhật size, trọng lượng, giá mua và bể/kho lưu.

  2. 02

    Khách chọn hải sản, nhân viên cân thực tế, chọn kiểu chế biến và tạo order liên kết bàn.

  3. 03

    Bếp nhận đúng trọng lượng, loại hải sản, cách chế biến, phụ liệu và trạng thái ưu tiên.

  4. 04

    Hệ thống cập nhật tồn bể/kho, ghi nhận hao hụt, hàng chết, hủy hàng và cost phụ liệu.

  5. 05

    Thu ngân tính tiền theo trọng lượng, giá ngày, công chế biến và đối soát doanh thu cuối ca.

Điểm cần làm sâu khi triển khai

Bể hàng sống là một kho đặc biệt

Tồn bể không chỉ là số lượng mà gồm loài, size, trọng lượng, tình trạng sống, hao hụt và chuyển bể. Faceworks giúp quản lý bể như một kho có trạng thái sinh học.

Cân ký phải nối thẳng tới hóa đơn

Dữ liệu cân cần đi từ quầy chọn hàng đến bếp và thu ngân để tránh tranh cãi với khách và giảm thất thoát doanh thu.

Hao hụt quyết định lãi thật

Nhà hàng hải sản có thể doanh thu cao nhưng lỗ do chết hàng, hao cân hoặc hủy hàng. ERP cần ghi nhận nguyên nhân và trách nhiệm rõ ràng.

Faceworks tùy biến theo quy trình riêng

Không ép nhà hàng theo mẫu cứng

Faceworks là công ty phần mềm ERP chuyên phát triển hệ thống quản lý theo đặc thù từng doanh nghiệp. Miễn là có quy trình, Faceworks có thể xây phần mềm theo quy trình đó.

Kết nối dữ liệu xuyên suốt

Hệ thống có thể liên kết đặt bàn, order, bếp, kho, mua hàng, nhân sự, thu ngân, CRM và dashboard để giảm nhập liệu lặp.

Câu hỏi thường gặp

Có quản lý bể hải sản sống không?

Có. Hệ thống có thể theo dõi bể, loại hải sản, size, trọng lượng, tình trạng sống và hao hụt.

Có tính tiền theo cân ký không?

Có. Faceworks có thể liên kết cân ký với order, bếp và hóa đơn.

Có quản lý giá hải sản thay đổi theo ngày không?

Có. Bảng giá có thể cập nhật theo ngày, loại, size, chi nhánh và phân quyền phê duyệt.

Muốn xây phần mềm theo đúng quy trình nhà hàng?

Faceworks có thể khảo sát, chuẩn hóa dữ liệu và phát triển ERP phù hợp với cách nhà hàng thật sự vận hành.

Liên hệ Faceworks

1. Chính sách quy định chung - 2. Chính sách bảo mật thông tin

CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ VÀ CÔNG NGHỆ TIT

Số ĐKKD 0105800187 do Sở KHĐT Tp. Hà Nội cấp ngày 23/02/2012 - Người đại diện: Đinh Đức Toàn

Bản quyền © thuộc công ty Cổ Phần Dịch Vụ Và Công Nghệ TIT