Một mẫu phần mềm không đủ dùng
Gọi món, buffet, tiệc, giao hàng và cloud kitchen có quy trình order, bếp, kho và thanh toán rất khác nhau.
Phần mềm ERP quản lý nhà hàng theo mô hình vận hành
Faceworks ERP tùy biến theo quy trình
Phần mềm ERP quản lý nhà hàng theo mô hình vận hành
Phần mềm Faceworks giúp nhà hàng tùy biến hệ thống theo mô hình gọi món, buffet, set menu, chuỗi, cloud kitchen, banquet hoặc nhà hàng cao cấp với quy trình riêng.
Bản chất nghiệp vụ
Không phải nhà hàng nào cũng vận hành giống nhau. Nhà hàng gọi món cần tốc độ order và bếp; buffet cần kiểm soát suất, khay line và hao hụt; set menu cần quản lý gói; banquet cần lịch tiệc; cloud kitchen cần quản lý đơn giao hàng và nhiều thương hiệu trong một bếp.
Vì vậy một phần mềm nhà hàng tốt không nên ép mọi mô hình vào cùng một luồng. ERP cần cho phép cấu hình quy trình, menu, giá, định mức, khu bếp, kho, ca làm, đối soát và báo cáo theo từng mô hình vận hành.
Faceworks phù hợp với bài toán này vì có thể phát triển phần mềm theo quy trình riêng. Doanh nghiệp có thể bắt đầu từ một mô hình, sau đó mở rộng sang chuỗi, nhiều thương hiệu, nhiều kho trung tâm, bếp trung tâm hoặc dashboard quản trị hợp nhất.
Vấn đề thực tế cần xử lý
Với nhà hàng theo mô hình, ERP cần bám sát quy trình thật, kiểm soát chi phí và nối dữ liệu vận hành với báo cáo quản trị.
Menu nhiều phiên bản
Menu theo chi nhánh, thời điểm, kênh bán, combo, set, buffet và delivery nếu không quản lý phiên bản sẽ dễ sai giá.
Định mức theo mô hình khác nhau
Buffet tính hao hụt theo khay, gọi món theo khẩu phần, banquet theo suất, cloud kitchen theo đơn giao hàng.
Báo cáo chuỗi thiếu đồng nhất
Mỗi chi nhánh ghi nhận khác nhau khiến quản lý không so sánh được doanh thu, cost, năng suất và tồn kho.
Mở rộng mô hình khó
Khi thêm bếp trung tâm, thương hiệu mới hoặc kênh giao hàng, phần mềm cũ thường không theo kịp quy trình.
Các phân hệ cần có trong Phần mềm ERP quản lý nhà hàng theo mô hình vận hành
Faceworks thiết kế các phân hệ theo nghiệp vụ riêng, có thể mở rộng theo quy mô và đặc thù từng doanh nghiệp.
Cấu hình mô hình
Thiết lập luồng vận hành cho gọi món, buffet, set menu, banquet, delivery, cloud kitchen hoặc chuỗi.
Menu đa phiên bản
Quản lý món, combo, set, buffet line, giá theo chi nhánh, kênh bán, thời điểm và trạng thái tạm ngừng.
Order linh hoạt
Hỗ trợ gọi món tại bàn, đặt trước, suất buffet, tiệc, đơn delivery, đơn theo thương hiệu và ghi chú đặc biệt.
Bếp theo khu
Chia order theo khu bếp, line buffet, bếp nóng, bếp lạnh, bar, bếp trung tâm và trạng thái chế biến.
Định mức
Thiết lập định mức theo món, set, suất, khay buffet, bán thành phẩm, tỷ lệ hao hụt và phiên bản công thức.
Kho và bếp trung tâm
Quản lý nguyên liệu, bán thành phẩm, chuyển kho, cấp phát chi nhánh, hạn dùng, lô và kiểm kê.
Mua hàng
Đề xuất mua theo doanh số, tồn kho, lịch tiệc, kế hoạch buffet, đơn giao hàng và nhà cung cấp.
Đối soát kênh bán
Theo dõi tiền mặt, thẻ, ví, voucher, app giao hàng, công nợ đối tác và phí nền tảng.
Quản lý chuỗi
Đồng bộ danh mục, menu, giá, công thức, phân quyền, báo cáo chi nhánh và benchmark hiệu quả.
Dashboard mô hình
So sánh doanh thu, food cost, hao hụt, năng suất bếp, tốc độ ra món và hiệu quả từng mô hình.
Quy trình vận hành đề xuất
- 01
Doanh nghiệp xác định mô hình vận hành, cấu trúc chi nhánh, menu, kho và các kênh bán cần quản lý.
- 02
Faceworks cấu hình luồng order, bếp, định mức, kho, mua hàng và đối soát theo từng mô hình.
- 03
Trong vận hành, dữ liệu bán hàng tự động liên kết với tiêu hao nguyên liệu, kho và báo cáo ca.
- 04
Quản lý chuỗi theo dõi doanh thu, food cost, món bán chạy, tồn kho, hủy món và hiệu quả chi nhánh.
- 05
Khi mở mô hình mới, hệ thống mở rộng thêm luồng nghiệp vụ thay vì phải thay toàn bộ phần mềm.
Điểm cần làm sâu khi triển khai
Mỗi mô hình cần logic định mức riêng
Buffet không thể tính giống gọi món, banquet không giống delivery. Faceworks cho phép thiết kế cách tiêu hao, phân bổ chi phí và báo cáo theo đúng cách nhà hàng vận hành.
Chuỗi nhà hàng cần chuẩn hóa nhưng vẫn linh hoạt
Trụ sở cần chuẩn menu, công thức và báo cáo; chi nhánh vẫn cần xử lý ngoại lệ địa phương. ERP phải cân bằng được hai nhu cầu này.
Cloud kitchen cần quản lý nhiều thương hiệu trong một bếp
Một bếp có thể phục vụ nhiều brand, nhiều app, nhiều menu và nhiều định mức. Phần mềm cần tách doanh thu, cost và năng suất theo thương hiệu.
Faceworks tùy biến theo quy trình riêng
Không ép doanh nghiệp theo mẫu cứng
Faceworks là công ty phần mềm ERP chuyên phát triển hệ thống quản lý theo đặc thù từng doanh nghiệp. Miễn là có quy trình, Faceworks có thể xây phần mềm theo quy trình đó.
Kết nối dữ liệu xuyên suốt
Hệ thống có thể liên kết bán hàng, vận hành, kho, nhân sự, chất lượng, tài chính và dashboard để giảm nhập liệu lặp.
Câu hỏi thường gặp
Faceworks có tùy biến theo mô hình buffet hoặc set menu không?
Có. Quy trình order, định mức, kho, giá và báo cáo có thể cấu hình riêng theo từng mô hình.
Có quản lý nhiều chi nhánh và nhiều thương hiệu không?
Có. Hệ thống có thể quản lý chuỗi, phân quyền, menu, kho, giá và báo cáo hợp nhất.
Có phù hợp với cloud kitchen không?
Có. Faceworks có thể quản lý nhiều thương hiệu, nhiều kênh giao hàng, bếp chung, định mức và đối soát app.
Muốn xây phần mềm theo đúng quy trình?
Faceworks có thể khảo sát, chuẩn hóa dữ liệu và phát triển ERP phù hợp với cách doanh nghiệp thật sự vận hành.
