Nguyên liệu giá trị cao
Sai yield, thất thoát trimming hoặc bảo quản không chuẩn có thể làm mất biên lợi nhuận lớn.
Phần mềm ERP quản lý nhà máy cá hồi
Faceworks ERP tùy biến theo quy trình
Phần mềm ERP quản lý nhà máy cá hồi
Phần mềm Faceworks giúp nhà máy cá hồi quản lý nguyên liệu lạnh, fillet, portion, trimming, cấp đông, kho lạnh, QC, truy xuất lô, đơn hàng xuất khẩu và giá thành.
Bản chất nghiệp vụ
Chế biến cá hồi yêu cầu kiểm soát lạnh, thời gian, yield và truy xuất nguồn gốc rất chặt. Nguyên liệu có giá trị cao, nhạy với nhiệt độ và thường phải đáp ứng tiêu chuẩn khách hàng xuất khẩu.
ERP cho nhà máy cá hồi cần quản lý từ tiếp nhận nguyên liệu, lot, size, nhiệt độ, fillet, trimming, portion, skin-on/skinless, pin bone, cấp đông, đóng gói, kho lạnh, QC vi sinh, truy xuất và giá thành theo yield.
Faceworks có thể tùy biến theo quy trình của từng nhà máy: cá hồi fillet, portion, steak, smoked salmon, cấp đông IQF, MAP, vacuum pack hoặc đơn hàng private label.
Vấn đề thực tế cần xử lý
Với nhà máy cá hồi, phần mềm cần bám đúng quy trình sản xuất, kiểm soát chất lượng, tiến độ, truy xuất và giá thành.
Chuỗi lạnh phải liên tục
Nhiệt độ tiếp nhận, sơ chế, cấp đông và kho lạnh cần ghi nhận để phục vụ QC và audit.
Yield theo công đoạn khó kiểm
Fillet, trimming, portion, skinning và pin bone tạo ra hao hụt khác nhau, cần tính riêng theo lô và ca.
Đơn hàng xuất khẩu nhiều tiêu chuẩn
Khách yêu cầu size, format pack, nhãn, chứng từ, COA, test vi sinh và truy xuất chi tiết.
Kho lạnh cần FEFO
Thành phẩm đông lạnh phải quản lý theo lot, hạn dùng, nhiệt độ, pallet, vị trí và lịch xuất.
Các phân hệ cần có trong Phần mềm ERP quản lý nhà máy cá hồi
Faceworks thiết kế phân hệ theo nghiệp vụ riêng, có thể mở rộng theo dòng sản phẩm, công đoạn, nhà máy và tiêu chuẩn khách hàng.
Tiếp nhận nguyên liệu
Quản lý nhà cung cấp, lot, size, trọng lượng, nhiệt độ, chứng từ, cảm quan và trạng thái QC.
Sơ chế – fillet
Theo dõi fillet, trimming, skinning, pin bone, sản lượng, hao hụt và yield theo ca/lô.
Portion
Quản lý cắt phần, size, gram, định dạng sản phẩm, lỗi trọng lượng và tỷ lệ đạt.
Cấp đông
Theo dõi IQF/block/freezer, nhiệt độ, thời gian, mẻ cấp đông và trạng thái sau cấp đông.
Đóng gói
Quản lý vacuum, MAP, túi, carton, label, barcode, private label, quy cách và pallet.
QC
Ghi nhiệt độ, cảm quan, vi sinh, kim loại, trọng lượng, xương sót, màu thịt và trạng thái đạt.
Kho lạnh
Quản lý vị trí, pallet, lot, hạn dùng, nhiệt độ, FEFO, tồn chờ xuất và kiểm kê.
Truy xuất
Truy từ thành phẩm về nguyên liệu, nhà cung cấp, công đoạn, ca, QC và chứng từ xuất khẩu.
Đơn hàng xuất khẩu
Theo dõi khách, tiêu chuẩn pack, lịch giao, chứng từ, container và điều kiện thanh toán.
Giá thành yield
Tính nguyên liệu, yield, phụ phẩm, bao bì, cấp đông, nhân công và chi phí theo lô/đơn.
Quy trình vận hành đề xuất
- 01
Nhà máy tiếp nhận cá hồi, kiểm nhiệt độ, size, cảm quan, chứng từ và tạo lot nguyên liệu.
- 02
Sản xuất fillet, trimming, portion, ghi yield và phân loại sản phẩm theo tiêu chuẩn khách hàng.
- 03
Thành phẩm qua cấp đông, đóng gói, QC, kim loại, label và nhập kho lạnh theo pallet.
- 04
Kho xuất hàng theo FEFO, đơn hàng, container và chứng từ xuất khẩu.
- 05
Hệ thống tổng hợp yield, chất lượng, tồn kho, truy xuất và giá thành thực tế.
Điểm cần làm sâu khi triển khai
Yield là chỉ số sống còn
Cá hồi có giá trị cao nên từng phần trăm yield đều ảnh hưởng lớn. Faceworks giúp theo dõi yield theo lot, công đoạn, ca và đội sản xuất.
Chuỗi lạnh phải có dữ liệu
Nhiệt độ không thể chỉ ghi vào sổ. Hệ thống giúp lưu nhiệt độ theo điểm kiểm soát để phục vụ audit và xử lý khiếu nại.
Truy xuất xuất khẩu cần nối chứng từ với sản xuất
Một pallet thành phẩm phải truy được về nguyên liệu, QC, công đoạn, ngày sản xuất và chứng từ liên quan.
Faceworks tùy biến theo quy trình riêng
Không ép nhà máy theo mẫu cứng
Faceworks là công ty phần mềm ERP chuyên phát triển hệ thống quản lý theo đặc thù từng doanh nghiệp. Miễn là có quy trình, Faceworks có thể xây phần mềm theo quy trình đó.
Kết nối dữ liệu xuyên suốt
Hệ thống có thể liên kết kinh doanh, kỹ thuật, sản xuất, kho, QC, giao hàng, kế toán và dashboard để giảm nhập liệu lặp.
Câu hỏi thường gặp
Có quản lý yield fillet và portion không?
Có. Faceworks có thể theo dõi yield theo lô, công đoạn, ca và sản phẩm.
Có quản lý kho lạnh theo pallet không?
Có. Hệ thống quản lý pallet, vị trí, lot, hạn dùng, FEFO và nhiệt độ kho.
Có truy xuất nguồn gốc cho đơn hàng xuất khẩu không?
Có. Từ thành phẩm có thể truy về nguyên liệu, nhà cung cấp, QC, công đoạn và chứng từ.
Muốn xây phần mềm theo đúng quy trình nhà máy?
Faceworks có thể khảo sát, chuẩn hóa dữ liệu và phát triển ERP phù hợp với cách nhà máy thật sự vận hành.
