Histamine là rủi ro trọng yếu
Nếu không kiểm soát nhiệt độ, thời gian và kết quả test theo lô, rủi ro chất lượng và trả hàng rất lớn.
Phần mềm ERP quản lý nhà máy cá ngừ
Faceworks ERP tùy biến theo quy trình
Phần mềm ERP quản lý nhà máy cá ngừ
Phần mềm Faceworks giúp nhà máy cá ngừ quản lý tiếp nhận nguyên liệu, loin, cắt, hấp/retort, cấp đông, đóng hộp/đóng túi, QC histamine, truy xuất lô và xuất khẩu.
Bản chất nghiệp vụ
Nhà máy cá ngừ phải kiểm soát nguyên liệu, nhiệt độ, thời gian xử lý và chỉ tiêu histamine rất chặt. Sản phẩm có thể là loin đông lạnh, steak, saku, chunk, pouch, đồ hộp hoặc nguyên liệu cho khách hàng xuất khẩu.
ERP cho nhà máy cá ngừ cần quản lý từ tàu/nhà cung cấp, lot, size, nhiệt độ, rã đông, cắt đầu, loin, trimming, kiểm histamine, metal detector, cấp đông, retort/đóng hộp nếu có, kho lạnh và truy xuất theo container.
Faceworks có thể tùy biến theo mô hình nhà máy loin, nhà máy đồ hộp, nhà máy cấp đông xuất khẩu hoặc doanh nghiệp có nhiều tiêu chuẩn khách hàng khác nhau.
Vấn đề thực tế cần xử lý
Với nhà máy cá ngừ, phần mềm cần bám đúng quy trình sản xuất, kiểm soát chất lượng, tiến độ, truy xuất và giá thành.
Yield loin biến động
Size cá, chất lượng nguyên liệu, tay nghề cắt và tiêu chuẩn trimming làm yield thay đổi mạnh.
Nguyên liệu nhiều nguồn
Tàu, vùng đánh bắt, nhà cung cấp, chứng từ, nhiệt độ và size cần quản lý để đáp ứng truy xuất.
Công đoạn dài và nhiều trạng thái
Rã đông, xử lý, loin, trimming, cấp đông, đóng gói hoặc retort cần theo dõi sản lượng và hao hụt.
Xuất khẩu cần chứng từ đồng bộ
COA, health certificate, packing list, container, lot, hạn dùng và tiêu chuẩn khách phải khớp dữ liệu sản xuất.
Các phân hệ cần có trong Phần mềm ERP quản lý nhà máy cá ngừ
Faceworks thiết kế phân hệ theo nghiệp vụ riêng, có thể mở rộng theo dòng sản phẩm, công đoạn, nhà máy và tiêu chuẩn khách hàng.
Tiếp nhận nguyên liệu
Quản lý tàu/nhà cung cấp, vùng đánh bắt, size, lot, nhiệt độ, chứng từ và trạng thái QC.
Rã đông
Theo dõi mẻ rã đông, thời gian, nhiệt độ, trọng lượng trước/sau và hao hụt.
Loin – trimming
Ghi sản lượng loin, trimming, phụ phẩm, công nhân, ca, yield và phân loại chất lượng.
QC histamine
Quản lý mẫu, kết quả test histamine, giới hạn khách hàng, trạng thái giữ/release và cảnh báo.
Cấp đông
Theo dõi IQF/block, mẻ đông, nhiệt độ, thời gian, lot thành phẩm và trạng thái kho lạnh.
Retort/đồ hộp
Nếu có, quản lý nạp lon/túi, công thức, nhiệt độ, áp suất, thời gian, mã mẻ và kết quả tiệt trùng.
Đóng gói
Quản lý pack size, label, barcode, carton, pallet, private label và quy cách khách hàng.
Kho lạnh
Theo dõi pallet, lot, hạn dùng, vị trí, nhiệt độ, FEFO và tồn chờ container.
Truy xuất xuất khẩu
Truy từ container về lot nguyên liệu, QC, histamine, công đoạn, pallet và chứng từ.
Giá thành
Tính nguyên liệu, yield, phụ phẩm, cấp đông, bao bì, nhân công và chi phí theo lot/đơn.
Quy trình vận hành đề xuất
- 01
Nhà máy tiếp nhận cá ngừ, kiểm chứng từ, size, nhiệt độ, cảm quan và tạo lot nguyên liệu.
- 02
Nguyên liệu qua rã đông, xử lý, loin, trimming, ghi yield và phụ phẩm theo ca.
- 03
QC lấy mẫu histamine, kim loại, cảm quan và chỉ release lô đạt tiêu chuẩn.
- 04
Sản phẩm được cấp đông hoặc retort/đóng gói, nhập kho lạnh theo pallet và lot.
- 05
Kho xuất container, hệ thống tạo hồ sơ truy xuất, chứng từ và giá thành theo đơn hàng.
Điểm cần làm sâu khi triển khai
Histamine cần kiểm soát bằng quy trình dữ liệu
Kết quả test phải gắn với lot, thời gian, nhiệt độ và trạng thái release. Faceworks giúp chặn lô chưa đạt trước khi đóng gói hoặc xuất hàng.
Yield cần phân tích theo nguồn nguyên liệu
Không phải mọi lô cá đều cho yield giống nhau. Hệ thống giúp so sánh theo tàu, nhà cung cấp, size, ca và đội sản xuất.
Container xuất khẩu cần truy xuất ngược đầy đủ
Mỗi pallet trong container phải có đường truy về lot nguyên liệu, QC, công đoạn, ngày sản xuất và chứng từ.
Faceworks tùy biến theo quy trình riêng
Không ép nhà máy theo mẫu cứng
Faceworks là công ty phần mềm ERP chuyên phát triển hệ thống quản lý theo đặc thù từng doanh nghiệp. Miễn là có quy trình, Faceworks có thể xây phần mềm theo quy trình đó.
Kết nối dữ liệu xuyên suốt
Hệ thống có thể liên kết kinh doanh, kỹ thuật, sản xuất, kho, QC, giao hàng, kế toán và dashboard để giảm nhập liệu lặp.
Câu hỏi thường gặp
Có quản lý QC histamine không?
Có. Faceworks có thể quản lý mẫu, kết quả, giới hạn, trạng thái giữ/release và cảnh báo.
Có theo dõi yield loin cá ngừ không?
Có. Hệ thống ghi yield theo lot, size, ca, công đoạn và đội sản xuất.
Có truy xuất container xuất khẩu không?
Có. Từ container có thể truy về pallet, lot thành phẩm, nguyên liệu, QC và chứng từ.
Muốn xây phần mềm theo đúng quy trình nhà máy?
Faceworks có thể khảo sát, chuẩn hóa dữ liệu và phát triển ERP phù hợp với cách nhà máy thật sự vận hành.
