Phần mềm quản lý bán thành phẩm cho bếp trung tâm nhà hàng
Phần mềm quản lý bán thành phẩm cho bếp trung tâm nhà hàng
Quản lý sơ chế, nấu nền, sốt, topping, bán thành phẩm, lô sản xuất, hạn dùng, định mức, cấp phát cho chi nhánh và truy xuất nguyên liệu.
Bán thành phẩm giúp chuỗi nhà hàng chuẩn hóa chất lượng
Khó kiểm soát hạn dùng
Sốt, nước dùng, topping, đồ sơ chế và marinade cần lô, ngày sản xuất, hạn dùng và điều kiện bảo quản.
Định mức dễ lệch
Nếu không có recipe và yield rõ, bếp trung tâm khó biết nguyên liệu đầu vào ra được bao nhiêu bán thành phẩm.
Cấp phát không truy xuất
Chi nhánh nhận hàng cần biết lô nào, số lượng bao nhiêu, hạn dùng và trạng thái giao nhận.
Quy trình quản lý bán thành phẩm
Lập kế hoạch
Nhu cầu chi nhánh, tồn hiện tại, forecast bán và lịch sản xuất.
Cấp nguyên liệu
Lot nguyên liệu, định mức, cân đong, người nhận và trạng thái QC.
Sản xuất
Recipe, mẻ nấu, thiết bị, nhiệt độ, thời gian, yield và người phụ trách.
Đóng gói lô
Mã lô, ngày sản xuất, hạn dùng, quy cách đóng gói và tem nhãn.
Cấp phát
Phiếu xuất cho chi nhánh, số lượng, điều kiện vận chuyển và xác nhận nhận hàng.
Truy xuất
Liên kết lô bán thành phẩm với nguyên liệu, mẻ sản xuất và chi nhánh sử dụng.
Dữ liệu và rule cần quản lý
Hệ thống quản lý recipe, nguyên liệu, lot, mẻ sản xuất, yield, bán thành phẩm, hạn dùng, kho lạnh, cấp phát, thu hồi và truy xuất.
Báo cáo cần có
Sản lượng bán thành phẩm, yield, tồn theo hạn dùng, cấp phát chi nhánh, hao hụt, thu hồi và chi phí theo recipe.
Faceworks tùy biến theo bếp trung tâm
Faceworks cấu hình recipe, quy cách đóng gói, tem nhãn, kho lạnh, cấp phát và dashboard theo mô hình bếp trung tâm của chuỗi nhà hàng.
Câu hỏi thường gặp
Có quản lý hạn dùng bán thành phẩm không?
Có. Mỗi lô có ngày sản xuất, hạn dùng và trạng thái QC.
Có truy xuất về nguyên liệu đầu vào không?
Có. Lô bán thành phẩm liên kết các lot nguyên liệu đã dùng.
Có cấp phát cho nhiều chi nhánh không?
Có. Phiếu xuất ghi chi nhánh, số lượng, lô và xác nhận giao nhận.
