Phần mềm quản lý bếp trung tâm cho chuỗi nhà hàng
Phần mềm quản lý bếp trung tâm cho chuỗi nhà hàng
Quản lý kế hoạch sản xuất bếp trung tâm, recipe, nguyên liệu, sơ chế, bán thành phẩm, thành phẩm, QC, kho lạnh và cấp phát cho chi nhánh.
Bếp trung tâm cần chuẩn hóa chất lượng và số lượng cho nhiều điểm bán
Nhu cầu chi nhánh thay đổi
Mỗi ngày chi nhánh cần số lượng khác nhau theo forecast, tồn hiện có và chương trình bán hàng.
Recipe phải thống nhất
Cùng một món cần định mức, quy trình, nhiệt độ, yield và tiêu chuẩn QC đồng nhất.
Giao hàng cần đúng hạn
Bếp trung tâm phải đóng gói, ghi lô, giữ nhiệt/lạnh và giao đúng lịch cho từng chi nhánh.
Quy trình quản lý bếp trung tâm
Tổng hợp nhu cầu
Đơn đặt chi nhánh, forecast bán, tồn chi nhánh và lịch giao.
Lập kế hoạch sản xuất
Recipe, mẻ, nhân sự, thiết bị, nguyên liệu và thời gian sản xuất.
Cấp nguyên liệu
Lot, hạn dùng, định mức, cân đong và xác nhận nhận nguyên liệu.
Sản xuất/QC
Nhiệt độ, thời gian, yield, kiểm chất lượng và trạng thái mẻ.
Đóng gói/kho lạnh
Quy cách, tem lô, hạn dùng, vị trí kho và điều kiện bảo quản.
Giao chi nhánh
Phiếu xuất, tuyến giao, người nhận, số lượng và đối soát.
Dữ liệu và rule cần quản lý
Hệ thống quản lý chi nhánh, nhu cầu, recipe, nguyên liệu, mẻ sản xuất, QC, bán thành phẩm/thành phẩm, kho lạnh, lô, hạn dùng và cấp phát.
Báo cáo cần có
Kế hoạch sản xuất, yield, tồn kho lạnh, lô sắp hết hạn, giao hàng chi nhánh, chênh lệch định mức và chi phí/món.
Faceworks tùy biến theo chuỗi nhà hàng
Faceworks cấu hình recipe, lịch giao, kho lạnh, QC, tem nhãn, cấp phát và báo cáo theo mô hình bếp trung tâm của từng chuỗi.
Câu hỏi thường gặp
Có nhận nhu cầu từ nhiều chi nhánh không?
Có. Mỗi chi nhánh có thể gửi nhu cầu, tồn và lịch nhận hàng.
Có quản lý recipe và yield không?
Có. Mẻ sản xuất so sánh yield thực tế với định mức recipe.
Có truy xuất lô giao chi nhánh không?
Có. Lô sản xuất liên kết nguyên liệu, QC, kho và phiếu xuất chi nhánh.
