Phần mềm quản lý định mức cho thực phẩm
Phần mềm quản lý định mức cho thực phẩm
Faceworks giúp doanh nghiệp thực phẩm quản lý định mức nguyên liệu, phụ gia, bao bì, hao hụt chế biến, yield và giá thành theo công thức, SKU, mẻ sản xuất và phiên bản đã phê duyệt.
Định mức là cầu nối giữa công thức và giá thành
Không chỉ là tỷ lệ nguyên liệu
Định mức cần bao gồm hao hụt sơ chế, bay hơi, phế, yield, bao bì và dung sai sản xuất.
Giá thành thay đổi theo định mức
Khi nguyên liệu hoặc yield thay đổi, giá thành SKU cần được cập nhật kịp thời.
Cần kiểm soát phiên bản
Mỗi thay đổi định mức phải có lý do, người duyệt và ngày hiệu lực để tránh dùng nhầm.
Minh họa định mức sản phẩm
Nguyên liệu 92%, phụ gia 3%, hao hụt nhiệt 5%.
Mục tiêu 94,5%, mẻ gần nhất đạt 93,8% cần phân tích.
Lọ, nắp, tem, thùng được tính theo định mức đóng gói.
Quy trình quản lý định mức
Khai báo SKU
Lưu sản phẩm, quy cách, công thức, batch size và đơn vị tính.
Thiết lập định mức
Nhập nguyên liệu, phụ gia, bao bì, hao hụt, yield và dung sai.
Phê duyệt
QA, R&D, sản xuất và kế toán duyệt phiên bản định mức.
Áp dụng sản xuất
Gắn định mức với lệnh, mẻ và xuất vật tư.
So sánh thực tế
Đối chiếu tiêu hao, yield, phế và nguyên nhân lệch.
Tính giá thành
Cập nhật chi phí nguyên liệu, bao bì và sản xuất theo SKU.
Rule nên thiết lập
Báo cáo cần có
Định mức theo SKU, chênh lệch thực tế, yield, phế, giá thành, lịch sử revision và sản phẩm vượt chuẩn tiêu hao.
Câu hỏi thường gặp
Có quản lý nhiều phiên bản định mức không?
Có. Faceworks lưu revision, ngày hiệu lực và người phê duyệt.
Có tính hao hụt và yield không?
Có. Hệ thống quản lý hao hụt chế biến, yield và dung sai sản xuất.
Có so sánh định mức với thực tế không?
Có. Tiêu hao thực tế được đối chiếu theo mẻ và SKU.
