Ghi nhận sau ca
Dữ liệu giấy được nhập lại nên cảnh báo không còn kịp thời.
Phần mềm quản lý HACCP cho doanh nghiệp thực phẩm | Faceworks
Faceworks · HACCP thực phẩm
Phần mềm quản lý HACCP cho doanh nghiệp thực phẩm
Đưa kế hoạch HACCP vào từng ca sản xuất: đúng điểm kiểm soát, đúng tần suất, đúng giới hạn và phản ứng ngay khi có sai lệch.
Giám sát CCP Realtime
CCP1Gia nhiệtĐạt 75°C
CCP2Dò kim loạiĐạt
DEVSai lệch ca 2Đã xử lý
Có tiêu chuẩnĐúng phiên bản áp dụng
Có bằng chứngGắn lô và người thực hiện
Có cảnh báoPhản ứng ngay sai lệch
Có truy vếtĐến dữ liệu nguồn
Bài toán nghiệp vụ
Kiểm soát chất lượng phải diễn ra trong vận hành
Kế hoạch HACCP chỉ hiệu quả khi thông số tại CCP được ghi đúng thời điểm và sai lệch lập tức kích hoạt hành động với sản phẩm liên quan.
Không gắn đúng lô
Sai lệch CCP khó khoanh vùng bán thành phẩm bị ảnh hưởng.
Thiếu xác minh
Có hành động sửa lỗi nhưng chưa đánh giá hiệu lực.
Quy trình dữ liệu đề xuất
Sáu bước kiểm soát có dấu vết
- Mô tả sản phẩmNguyên liệu, sử dụng dự kiến và sơ đồ quá trình.
- Phân tích mối nguySinh học, hóa học, vật lý và biện pháp kiểm soát.
- Xác định CCPCây quyết định và cơ sở lựa chọn.
- Thiết lập giám sátGiới hạn, tần suất, thiết bị và người đo.
- Xử lý sai lệchGiữ lô, sửa quá trình và hành động khắc phục.
- Xác minh, thẩm traRà soát hồ sơ và cập nhật kế hoạch.
Dữ liệu quản lý
Hồ sơ đúng ngữ cảnh
HZ
Mối nguyCông đoạn, mức rủi ro và biện pháp.
CCP
Điểm kiểm soátGiới hạn, phép đo, tần suất và người làm.
LOT
Sản phẩmLô, thời gian, trạng thái và quyết định xử lý.
Rule và cảnh báo
Chặn sai lệch đúng lúc
!
Vượt giới hạnKhóa công đoạn, giữ lô và báo QA.
MISS
Thiếu phép đoNhắc trước hạn và escalte khi bỏ lần đo.
CAL
Thiết bị đo quá hạnKhông cho chọn thiết bị chưa hiệu chuẩn.
Báo cáo cần có
Từ chỉ số đến nguyên nhân
CCPMức tuân thủ
Sai lệchTheo công đoạn/lô
Hành độngTiến độ và hiệu lực
Xác minhLịch và kết quả
Tùy biến Faceworks
Theo đúng quy trình doanh nghiệp
Faceworks số hóa đúng kế hoạch HACCP của từng dây chuyền, sản phẩm và ca; hỗ trợ màn hình thao tác nhanh tại hiện trường.
Phân tích mối nguy
Kế hoạch CCP
Mobile nhập liệu
Giữ lô tự động
CAPA
Truy xuất
Câu hỏi thường gặp
FAQ về quản lý haccp cho doanh nghiệp thực phẩm
Phần mềm có tự xác định CCP không?
Không tự quyết định thay đội HACCP; hệ thống lưu cây quyết định, căn cứ và quy trình phê duyệt.
Khi vượt giới hạn tới hạn thì hệ thống làm gì?
Có thể cảnh báo, giữ lô, khóa bước và tạo hành động khắc phục theo rule.
Có dùng được tại khu sản xuất không?
Có thể thiết kế giao diện máy tính bảng hoặc điện thoại phù hợp điều kiện thao tác.
Số hóa kiểm soát chất lượng bằng dữ liệu
Đăng ký để Faceworks khảo sát tiêu chuẩn, biểu mẫu, luồng phê duyệt và cách vận hành thực tế.
