Phần mềm quản lý phiên bản Recipe cho thực phẩm theo công thức, định mức và phê duyệt sản xuất
Phần mềm quản lý phiên bản Recipe cho thực phẩm theo công thức, định mức và phê duyệt sản xuất
Faceworks giúp doanh nghiệp thực phẩm quản lý nhiều phiên bản recipe từ R&D, thử nghiệm, thay đổi nguyên liệu, định mức, quy trình chế biến đến duyệt áp dụng sản xuất và truy vết lô thành phẩm.
Recipe thực phẩm cần kiểm soát version để giữ ổn định chất lượng
Thay đổi nhỏ có thể đổi hương vị
Đổi tỷ lệ gia vị, loại nguyên liệu hoặc thời gian xử lý nhiệt đều có thể làm sản phẩm khác chuẩn.
R&D và sản xuất cần cùng một bản
Công thức thử nghiệm không nên bị dùng nhầm cho sản xuất đại trà nếu chưa được duyệt.
Truy vết khi có khiếu nại
Khi khách phản ánh chất lượng, doanh nghiệp cần biết lô đó dùng recipe version nào.
Minh họa quản lý phiên bản recipe
Bản thử nghiệm R&D, thay đổi tỷ lệ nguyên liệu, phụ gia hoặc bước chế biến.
Recipe đã duyệt, có ngày hiệu lực, phạm vi áp dụng và người phê duyệt.
Lệnh sản xuất, lô nguyên liệu, kết quả QC và phản hồi thị trường theo version.
Quy trình quản lý version recipe
Tạo recipe gốc
Khai báo thành phần, định mức, hao hụt, quy trình chế biến và tiêu chuẩn QC.
Tạo version mới
Sao chép bản hiện tại và ghi rõ lý do thay đổi.
Thử nghiệm
Lưu mẻ test, đánh giá cảm quan, chi phí và kết quả kiểm nghiệm.
Phê duyệt
Thiết lập luồng duyệt R&D, QA, sản xuất hoặc ban giám đốc.
Áp dụng sản xuất
Chỉ version đã duyệt mới được chọn cho lệnh sản xuất.
Truy vết
Theo dõi lô thành phẩm, nguyên liệu và QC theo recipe version.
Rule kiểm soát nên có
Báo cáo cần có
Recipe đang hiệu lực, recipe chờ duyệt, số lần thay đổi, chi phí theo version, lỗi chất lượng theo recipe và lịch sử áp dụng.
Câu hỏi thường gặp
Có quản lý recipe nháp và recipe đã duyệt không?
Có. Faceworks tách trạng thái nháp, thử nghiệm, chờ duyệt, đã duyệt và ngừng dùng.
Có khóa version đã dùng sản xuất không?
Có. Hệ thống tránh sửa đè lịch sử bằng cách tạo version mới khi thay đổi.
Có truy vết lô thành phẩm theo recipe không?
Có. Mỗi lệnh sản xuất gắn với recipe version cụ thể.
