Phần mềm quản lý Recipe cho thực phẩm theo định mức, quy trình và giá thành
Phần mềm quản lý Recipe cho thực phẩm theo định mức, quy trình và giá thành
Faceworks giúp doanh nghiệp thực phẩm quản lý recipe từ nguyên liệu, định mức, hao hụt, quy trình chế biến, thông số nhiệt, QC, allergen đến giá thành và truy vết lô sản xuất.
Recipe là nền tảng để ổn định chất lượng và giá vốn
Định mức quyết định giá thành
Nguyên liệu, hao hụt và yield cần được tính rõ để biết chi phí thật của mỗi sản phẩm.
Quy trình ảnh hưởng chất lượng
Thời gian, nhiệt độ, thứ tự thêm nguyên liệu và điểm kiểm soát quyết định độ ổn định.
Truy vết giúp xử lý khiếu nại
Khi có lỗi chất lượng, cần biết lô dùng recipe nào và nguyên liệu nào.
Minh họa hồ sơ recipe
Nguyên liệu, định mức, hao hụt, yield, allergen và nhà cung cấp ưu tiên.
Bước chế biến, nhiệt độ, thời gian, thiết bị, điểm kiểm soát và người phụ trách.
Giá thành, QC, lô sản xuất, sai lệch định mức và hiệu quả sản xuất.
Quy trình quản lý recipe thực phẩm
Tạo recipe
Khai báo sản phẩm, nguyên liệu, định mức, yield và tiêu chuẩn.
Thiết lập quy trình
Lưu bước chế biến, thông số và điểm kiểm soát.
Tính giá thành
Tự động tính cost theo giá nguyên liệu và hao hụt.
Áp dụng sản xuất
Gắn recipe với lệnh sản xuất và lô nguyên liệu.
Kiểm QC
Ghi kết quả cảm quan, vi sinh, hóa lý hoặc chỉ tiêu nội bộ.
Cải tiến
So sánh định mức và thực tế để tối ưu recipe.
Rule nên có
Báo cáo cần có
Giá thành recipe, hao hụt thực tế, sai lệch định mức, recipe chờ duyệt, lỗi QC và tiêu hao nguyên liệu.
Câu hỏi thường gặp
Có tính giá thành recipe không?
Có. Faceworks tính giá thành theo nguyên liệu, định mức và hao hụt.
Có quản lý allergen không?
Có. Hệ thống lưu thông tin allergen theo nguyên liệu và recipe.
Có truy vết lô sản xuất theo recipe không?
Có. Lệnh sản xuất được gắn với recipe và lô nguyên liệu.
