Phần mềm quản lý thay đổi công thức cho thực phẩm
Phần mềm quản lý thay đổi công thức cho thực phẩm
Faceworks giúp doanh nghiệp thực phẩm kiểm soát mọi thay đổi công thức: nguyên liệu, tỷ lệ phối trộn, phụ gia, quy trình chế biến, dị ứng, giá thành, nhãn công bố và hiệu lực áp dụng để sản xuất luôn dùng đúng phiên bản đã được phê duyệt.
Thay đổi công thức không thể quản lý bằng ghi chú rời
Ảnh hưởng nhiều bộ phận
Một thay đổi tỷ lệ nguyên liệu có thể tác động đến mua hàng, định mức, nhãn, dinh dưỡng, allergen, giá thành và tiêu chuẩn QC.
Rủi ro dùng nhầm phiên bản
Nếu R&D, sản xuất và QA không cùng nhìn một bản công thức hiệu lực, mẻ sản xuất có thể sai định mức hoặc sai công bố.
Cần bằng chứng phê duyệt
Thực phẩm cần hồ sơ rõ ai đề xuất, ai thử nghiệm, ai duyệt, lý do đổi và thời điểm áp dụng cho từng SKU.
Minh họa lịch sử revision công thức
Công thức gốc, đường 8,2%, hương vani nhà cung cấp cũ.
Giảm đường còn 7,6%, thay hương, cập nhật nhãn dinh dưỡng.
Chốt công thức sản xuất, QA duyệt allergen và định mức mới.
Quy trình quản lý thay đổi công thức
Đề xuất thay đổi
Ghi lý do đổi, SKU ảnh hưởng, nguyên liệu liên quan và mục tiêu cải tiến.
Đánh giá tác động
Kiểm tra giá thành, allergen, dinh dưỡng, hạn sử dụng, bao bì và tiêu chuẩn pháp lý.
Thử nghiệm pilot
Lưu mẻ thử, thông số chế biến, kết quả cảm quan, vi sinh, hóa lý và nhận xét QA.
Phê duyệt liên phòng ban
R&D, QA, sản xuất, mua hàng và kinh doanh duyệt theo vai trò.
Ban hành hiệu lực
Khóa phiên bản cũ, phát hành công thức mới cho đúng nhà máy, line và ngày áp dụng.
Truy xuất sau sản xuất
Liên kết revision công thức với mẻ, nguyên liệu, QC và khiếu nại khách hàng.
Rule nên thiết lập
Báo cáo cần có
Danh sách thay đổi công thức, trạng thái phê duyệt, SKU bị ảnh hưởng, chênh lệch giá thành, kết quả pilot, mẻ đầu tiên dùng revision mới và lịch sử truy xuất.
Câu hỏi thường gặp
Có lưu nhiều phiên bản công thức không?
Có. Faceworks lưu revision, ngày hiệu lực, người duyệt và lý do thay đổi.
Có đánh giá allergen khi đổi công thức không?
Có. Hệ thống có thể yêu cầu kiểm tra allergen, dinh dưỡng và nhãn trước khi duyệt.
Có truy xuất mẻ theo phiên bản công thức không?
Có. Mỗi mẻ có thể liên kết với revision công thức đã sử dụng.
