Bếp nhà hàng phải cân bằng giữa hai rủi ro luôn đối nghịch: thiếu nguyên liệu làm mất doanh thu và giảm trải nghiệm khách, còn dư nguyên liệu làm tăng hủy bỏ, hao hụt và chi phí vốn. Bài toán này khó hơn bán lẻ vì một món ăn kéo theo nhiều nguyên liệu theo định lượng, có nguyên liệu sơ chế, bán thành phẩm và hạn sử dụng khác nhau.

Nhu cầu nguyên liệu không chỉ phụ thuộc doanh số hôm qua. Nó biến động theo thứ trong tuần, thời tiết, đặt bàn, khách đoàn, chương trình khuyến mãi, món theo mùa, sự kiện địa phương, tốc độ phục vụ và cả thay đổi menu. Nếu bếp đặt hàng theo cảm tính, giá vốn rất dễ lệch.

Faceworks kết hợp POS, định lượng món, tồn kho, lịch đặt bàn, lịch sự kiện, dữ liệu hủy món, hao hụt sơ chế và giá nhà cung cấp để AI dự báo nhu cầu nguyên liệu. Hệ thống giúp bếp trưởng, mua hàng và quản lý vận hành ra quyết định trước ca bán.

Faceworks có thể tùy biến theo nhà hàng đơn lẻ, chuỗi nhà hàng, bếp trung tâm, mô hình buffet, gọi món, suất ăn công nghiệp hoặc F&B trong khách sạn. Dữ liệu có thể lấy từ POS hiện tại hoặc triển khai đồng bộ cùng kho và mua hàng.