Nguyên liệu tươi dễ hao hụt
Rau củ, nấm, đậu, trái cây, nước sốt và bán thành phẩm có hạn dùng ngắn, cần dự báo mua và kiểm soát tồn sát từng ngày.
Phần mềm Faceworks giúp nhà hàng chay quản lý thực đơn theo mùa, nguyên liệu tươi, nguồn cung sạch, dị ứng, định mức món chay, kho, bếp, order, combo và chăm sóc khách hàng.
Nhà hàng chay có nghiệp vụ riêng hơn nhiều người nghĩ. Nguyên liệu phụ thuộc mùa vụ, độ tươi, nguồn cung sạch, khẩu vị khách, yêu cầu không hành tỏi, không trứng sữa, ăn kiêng, dị ứng và các ngày cao điểm như rằm, mùng một hoặc lễ chay.
Phần mềm ERP cho nhà hàng chay cần quản lý thực đơn theo mùa, định mức món, nguồn gốc nguyên liệu, sơ chế rau củ, bán thành phẩm, combo, set chay, buffet chay, order, kho hàng tươi và chăm sóc nhóm khách quay lại thường xuyên.
Faceworks có thể tùy biến hệ thống theo quy trình riêng: nhà hàng chay gọi món, buffet chay, cơm chay văn phòng, chuỗi nhà hàng chay, bếp trung tâm hoặc mô hình giao hàng suất ăn lành mạnh.
Với nhà hàng chay, phần mềm cần bám đúng quy trình phục vụ, kiểm soát cost và nối dữ liệu từ bàn, bếp, kho đến báo cáo.
Rau củ, nấm, đậu, trái cây, nước sốt và bán thành phẩm có hạn dùng ngắn, cần dự báo mua và kiểm soát tồn sát từng ngày.
Món chay thường phụ thuộc mùa nguyên liệu và xu hướng dinh dưỡng; nếu menu không quản lý phiên bản dễ sai giá và sai định mức.
Không hành tỏi, không trứng sữa, không gluten, ít dầu, ít muối hoặc dị ứng hạt cần được truyền rõ từ order xuống bếp.
Khách chay thường quan tâm nguồn nguyên liệu, nhà cung cấp, chứng nhận sạch và ngày nhập hàng.
Rằm, mùng một, lễ Vu Lan hoặc cuối tuần có thể tăng đơn mạnh, cần dự báo nguyên liệu và nhân sự.
Faceworks thiết kế phân hệ theo nghiệp vụ riêng, có thể mở rộng theo mô hình, chi nhánh và quy trình quản trị của từng nhà hàng.
Quản lý nhà cung cấp, chứng nhận, vùng trồng, lịch giao, chất lượng nguyên liệu và giá mua.
Thiết lập món chay, combo, set, buffet, giá theo mùa, món tạm hết và phiên bản thực đơn.
Ghi nhận không hành tỏi, vegan, gluten-free, không trứng sữa, dị ứng hạt và yêu cầu chế biến riêng.
Quản lý rau củ, nấm, đậu, sốt, bán thành phẩm, hao hụt sơ chế và cost theo món.
Theo dõi rửa, cắt, ướp, nấu sốt, làm bán thành phẩm, hạn dùng sau sơ chế và tem nhận diện.
Quản lý nhập, tồn, hạn dùng, lô, FEFO, kiểm kê, cảnh báo hỏng và tồn theo ngày sử dụng.
Nhận order tại bàn hoặc online, truyền ghi chú ăn kiêng xuống bếp, trạng thái chế biến và ra món.
Dự báo nguyên liệu và nhân sự theo lịch rằm, mùng một, sự kiện, đặt bàn và đơn giao hàng.
Lưu khẩu vị, chế độ ăn, dị ứng, lịch sử món, điểm thưởng và chiến dịch chăm sóc cộng đồng.
Theo dõi food cost, hao hụt sơ chế, món bán chạy, tồn hủy, doanh thu buffet/combo và hiệu quả nhà cung cấp.
Nhà hàng cập nhật thực đơn theo mùa, định mức món, nguồn cung và lịch cao điểm.
Mua hàng đặt nguyên liệu theo dự báo bán, đặt bàn, tồn kho và hạn dùng thực tế.
Bếp sơ chế nguyên liệu, tạo bán thành phẩm, dán tem hạn dùng và cập nhật kho.
Nhân viên nhận order, ghi rõ yêu cầu ăn kiêng/dị ứng và chuyển xuống bếp.
Quản lý theo dõi doanh thu, food cost, hao hụt, tồn hủy và hành vi khách hàng quay lại.
Menu chay thay đổi theo mùa và nguồn cung. Faceworks giúp quản lý phiên bản menu, giá, định mức và món tạm hết để tránh bán món không đủ nguyên liệu.
Thông tin dị ứng hoặc chế độ ăn không thể chỉ nằm ở lời dặn của phục vụ. Hệ thống cần đưa ghi chú xuống bếp và lưu lại trong hồ sơ khách.
Với khách ăn chay, yếu tố sạch, nguồn gốc và độ tươi ảnh hưởng mạnh đến niềm tin. ERP giúp lưu nhà cung cấp, lô nhập, hạn dùng và chất lượng đầu vào.
Faceworks là công ty phần mềm ERP chuyên phát triển hệ thống quản lý theo đặc thù từng doanh nghiệp. Miễn là có quy trình, Faceworks có thể xây phần mềm theo quy trình đó.
Hệ thống có thể liên kết đặt bàn, order, bếp, kho, mua hàng, nhân sự, thu ngân, CRM và dashboard để giảm nhập liệu lặp.
Có. Hệ thống có thể quản lý phiên bản thực đơn, món tạm hết, giá và định mức theo mùa.
Có. Order có thể truyền ghi chú vegan, không hành tỏi, không gluten, dị ứng hạt hoặc yêu cầu riêng.
Có. Faceworks có thể quản lý lô, hạn dùng, FEFO, sơ chế và cảnh báo tồn sắp hỏng.
Faceworks có thể khảo sát, chuẩn hóa dữ liệu và phát triển ERP phù hợp với cách nhà hàng thật sự vận hành.
1. Chính sách quy định chung - 2. Chính sách bảo mật thông tin
CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ VÀ CÔNG NGHỆ TIT
Số ĐKKD 0105800187 do Sở KHĐT Tp. Hà Nội cấp ngày 23/02/2012 - Người đại diện: Đinh Đức ToànBản quyền © thuộc công ty Cổ Phần Dịch Vụ Và Công Nghệ TIT