Phần mềm quản lý canteen tùy chỉnh theo từng mô hình phục vụ
Faceworks giúp doanh nghiệp quản lý đăng ký suất ăn, thực đơn, định lượng, nguyên liệu, nhà cung cấp, phục vụ, thanh toán, đối soát và chi phí trên một nền tảng thống nhất.
Canteen không chỉ là nơi phát suất ăn
Đằng sau mỗi bữa ăn là chuỗi nghiệp vụ gồm dự báo số suất, xây dựng thực đơn, mua nguyên liệu, sơ chế, chế biến, phục vụ, kiểm soát chất lượng, thanh toán và đối soát.
Dự báo số suất thiếu chính xác
Nấu thừa gây lãng phí, nấu thiếu ảnh hưởng người lao động, học sinh, bệnh nhân hoặc người nhà.
Nguyên liệu khó kiểm soát
Nhập xuất thủ công khiến định lượng, tồn kho, hạn sử dụng và hao hụt không được theo dõi đầy đủ.
Chi phí mỗi suất không rõ
Khó xác định giá vốn thực tế khi nguyên liệu, nhân công, điện nước và dịch vụ được quản lý rời rạc.
Khó xác định ai đã dùng suất
Phát phiếu giấy hoặc ghi tay dễ xảy ra dùng trùng, dùng sai ca hoặc không đối soát được.
Chất lượng và an toàn thực phẩm khó truy xuất
Khi có phản ánh, đơn vị vận hành khó tra lại lô nguyên liệu, ca nấu, thực đơn và người phụ trách.
Đối soát nhà thầu thiếu minh bạch
Doanh nghiệp và đơn vị bếp ngoài dễ chênh lệch số suất, phụ phí, suất bổ sung và suất hủy.
Quản lý canteen tại Ford Việt Nam
Video dưới đây được quay tại khách hàng Ford Việt Nam, giúp người xem hình dung trực quan cách phần mềm được đưa vào vận hành thực tế trong môi trường doanh nghiệp.
Mỗi loại canteen có quy trình và KPI hoàn toàn khác nhau
Phần mềm chỉ hiệu quả khi được thiết kế theo đúng mô hình tổ chức, đối tượng phục vụ, cách thanh toán và trách nhiệm vận hành.
Nhà máy tự tổ chức bếp
Doanh nghiệp tự tuyển nhân sự bếp, tự mua nguyên liệu và chịu trách nhiệm toàn bộ về chi phí, chất lượng và vận hành.
- Trọng tâm là kế hoạch suất ăn theo ca sản xuất.
- Quản lý mua hàng, kho nguyên liệu, định mức và giá vốn.
- Theo dõi nhân sự bếp, ca nấu, hao hụt và chất lượng.
- Cần tính đúng chi phí thực tế trên mỗi suất ăn.
Nhà máy thuê đơn vị bếp ngoài
Nhà thầu cung cấp suất ăn hoặc trực tiếp tổ chức nấu tại bếp của nhà máy theo hợp đồng dịch vụ.
- Trọng tâm là số suất thực tế và đối soát hợp đồng.
- Quản lý SLA, chất lượng, thực đơn và phản ánh.
- Kiểm soát suất tăng ca, khách, suất bổ sung và suất hủy.
- Tách quyền giữa doanh nghiệp và nhà thầu bếp.
Canteen bệnh viện
Phục vụ nhiều nhóm khác nhau như nhân viên y tế, bệnh nhân, người chăm sóc và khách vãng lai.
- Cần tách suất ăn thông thường và suất ăn theo chỉ định.
- Quản lý thực đơn theo khoa, phòng, giường hoặc chế độ ăn.
- Kiểm soát thời gian giao suất và trạng thái tiếp nhận.
- Đòi hỏi truy xuất nguyên liệu và phản ánh chất lượng chặt chẽ.
Canteen trường học
Phục vụ học sinh theo lớp, khối, buổi học, bán trú và chính sách thu tiền của nhà trường.
- Trọng tâm là đăng ký suất theo học sinh và ngày học.
- Quản lý dị ứng, món kiêng và yêu cầu phụ huynh cung cấp.
- Đối soát tiền ăn theo tháng, số ngày ăn và ngày nghỉ.
- Cần báo cáo rõ cho nhà trường và phụ huynh.
Cùng là canteen nhưng dữ liệu cần quản lý không giống nhau
| Mô hình | Đối tượng phục vụ | Trọng tâm quản lý | Điểm khó nhất |
|---|---|---|---|
| Nhà máy tự nấu | Người lao động theo ca | Nguyên liệu, định mức, giá vốn, nhân sự bếp | Dự báo số suất và kiểm soát hao hụt |
| Nhà máy thuê bếp ngoài | Người lao động, khách, tăng ca | Số suất thực tế, SLA, đối soát nhà thầu | Minh bạch số suất và trách nhiệm chất lượng |
| Bệnh viện | Nhân viên, bệnh nhân, người nhà | Chế độ ăn, khoa phòng, giao nhận, truy xuất | Phân loại đúng suất và giao đúng người, đúng thời điểm |
| Trường học | Học sinh, giáo viên, nhân viên | Đăng ký theo ngày, lớp, tiền ăn, dị ứng | Đối soát ngày ăn và yêu cầu riêng từng học sinh |
Kết nối toàn bộ quy trình từ đăng ký đến đối soát
Faceworks có thể thiết kế một quy trình khác nhau cho từng đối tượng dùng bữa, từng ca, từng đơn vị và từng cách thanh toán.
Đăng ký suất ăn
Theo ngày, ca, bộ phận, lớp, khoa phòng hoặc đối tượng phục vụ.
Chính sách thanh toán
Miễn phí, đồng chi trả, trừ lương, tính theo tháng hoặc thanh toán trực tiếp.
Kho nguyên liệu
Quản lý nhập xuất tồn, lô, hạn sử dụng, định lượng và truy xuất.
Dashboard điều hành
Theo dõi số suất, chi phí, tỷ lệ sử dụng, hao hụt và chất lượng.
Từ dự báo nhu cầu đến khi hoàn tất một ca phục vụ
Các phân hệ có thể tùy chỉnh theo từng canteen
Doanh nghiệp có thể triển khai từ kiểm soát suất ăn đơn giản đến hệ thống quản lý bếp, kho và nhà thầu toàn diện.
Quản lý người dùng suất ăn
Nhân viên, khách, học sinh, bệnh nhân, người nhà hoặc các nhóm đối tượng khác.
Đăng ký theo ngày và ca
Đăng ký trước, tự động theo lịch làm việc hoặc xác nhận ngay tại điểm phục vụ.
Hạn mức và trợ giá
Quản lý số suất được hưởng, mức doanh nghiệp hỗ trợ và phần người dùng tự chi trả.
Thực đơn và định lượng
Xây dựng món ăn, khẩu phần, định lượng nguyên liệu và giá vốn dự kiến.
Mua hàng và kho
Quản lý yêu cầu mua, nhà cung cấp, nhập xuất tồn, lô và hạn sử dụng.
QR, thẻ và thiết bị
Ghi nhận lượt ăn bằng QR, thẻ nhân viên, thẻ học sinh hoặc thiết bị phù hợp.
Quản lý nhà thầu bếp
Hợp đồng, đơn giá suất ăn, SLA, chất lượng, vi phạm và đối soát thanh toán.
Kiểm soát chất lượng
Kiểm tra đầu vào, mẫu lưu, vệ sinh, nhiệt độ, phản ánh và biên bản xử lý.
Quản lý chi phí
Tính chi phí nguyên liệu, nhân công, dịch vụ và giá vốn trên mỗi suất ăn.
Phản ánh và đánh giá
Ghi nhận ý kiến người dùng, mức độ hài lòng và phản hồi theo thực đơn hoặc ca ăn.
Nhiều địa điểm phục vụ
Quản lý nhiều nhà máy, trường, bệnh viện, bếp và quầy phục vụ trên cùng hệ thống.
Dashboard realtime
Theo dõi số suất, chi phí, hao hụt, tồn kho và hiệu suất từng điểm phục vụ.
Quản lý sâu từ định lượng nguyên liệu đến giá vốn mỗi suất
Khi doanh nghiệp tự vận hành bếp, bài toán không dừng ở việc đếm số suất mà phải kiểm soát toàn bộ chi phí và hiệu quả sử dụng nguyên liệu.
KPI nên theo dõi
Chi phí mỗi suất
So sánh dự kiến và thực tế.
Tỷ lệ hao hụt
Theo nguyên liệu, món và ca nấu.
Tỷ lệ dùng hết suất
So sánh suất nấu và suất thực tế.
Hiệu suất bếp
Suất phục vụ theo nhân sự và thời gian.
Đối soát minh bạch giữa doanh nghiệp và đơn vị cung cấp
Mỗi bên nhìn thấy đúng phần dữ liệu cần thiết
Nhà thầu có thể nhận số suất dự kiến, thực đơn và yêu cầu phục vụ; doanh nghiệp kiểm soát số suất thực tế, phản ánh và số liệu thanh toán.
Phân loại đúng đối tượng và đúng chế độ ăn
Canteen bệnh viện có thể vừa phục vụ thương mại, vừa phục vụ suất ăn nội bộ hoặc suất ăn theo yêu cầu của từng nhóm bệnh nhân.
Những dữ liệu cần kiểm soát chặt
Quản lý theo học sinh, lớp và ngày thực tế sử dụng
Không chỉ thu tiền ăn mà còn phải quản lý trải nghiệm của học sinh
Nhà trường có thể công khai thực đơn, ghi nhận ngày nghỉ, suất hủy và phản hồi liên quan đến từng lớp hoặc từng học sinh.
Ban lãnh đạo theo dõi số suất, chi phí và chất lượng theo thời gian thực
Các KPI được tùy chỉnh theo mục tiêu quản trị của từng mô hình.
Lợi ích khi triển khai Faceworks
Không áp một quy trình cho mọi canteen
Faceworks khảo sát cách đăng ký, nấu, phục vụ, thanh toán và đối soát của từng đơn vị trước khi thiết kế hệ thống.
Faceworks đồng hành từ khảo sát đến vận hành
Giải pháp được xây dựng dựa trên quy trình thực tế, thiết bị đang có và mục tiêu quản trị của đơn vị.
Đơn vị của bạn đang cần quản lý canteen chặt chẽ hơn?
Faceworks có thể khảo sát từ mô hình nhà máy tự nấu, thuê bếp ngoài, bệnh viện đến trường học và đề xuất hệ thống phù hợp với cách vận hành thực tế.
Câu hỏi thường gặp
Phần mềm có quản lý được nhiều loại suất ăn không?
Có. Hệ thống có thể phân loại theo ca, đối tượng, mức giá, chế độ hỗ trợ, địa điểm hoặc nhóm thực đơn.
Có dùng thẻ nhân viên hoặc QR để xác nhận suất ăn không?
Có thể. Faceworks có thể kết nối với thẻ nhân viên, QR, thiết bị chấm công hoặc thiết bị kiểm soát phù hợp.
Có đối soát được với đơn vị bếp bên ngoài không?
Có. Hệ thống có thể đối soát số suất, đơn giá, suất bổ sung, suất hủy, phụ phí, vi phạm và số tiền thanh toán.
Có quản lý được kho nguyên liệu và hạn sử dụng không?
Có. Phần mềm hỗ trợ nhập xuất tồn, lô, hạn sử dụng, định lượng, cấp phát và cảnh báo hàng sắp hết hạn.
Có phù hợp với bệnh viện và trường học không?
Có, nhưng quy trình phải được thiết kế riêng theo đối tượng phục vụ, cách đăng ký, yêu cầu thực đơn và phương thức thanh toán của từng đơn vị.
Các sản phẩm liên quan
Phần mềm quản lý
Spa
Giúp quản lý thông tin, chăm sóc khách hàng, quản lý nhân viên, các dịch vụ spa, báo cáo tổng hợp…
Phần mềm quản lý
bất động sản
Phần mềm giúp quản lý thông tin & chăm sóc khách hàng, nguồn hàng & danh sách bất động sản, nhân viên…
Phần mềm quản lý
resort
Phần mềm giúp quản lý quy trình bán dịch vụ, thông tin & chăm sóc khách hàng, kho & vật tư…
Phần mềm quản lý
nhà nghỉ
Faceworks các bạn sẽ quản lý tổng thể được nhà nghỉ của mình: quản lý khách hàng, phòng, thu chi,..
Phần mềm quản lý
phòng tập gym
Phần mềm Faceworks giúp quản lý phòng tập, gói tập, thẻ tập, hội viên của phòng tập gym…
Phần mềm quản lý
Bảo hành
Giúp quản lý thời gian, nhật kí bảo hành, báo giá, quản lý kho, quản lý khách hàng…
