Phần mềm quản lý ngành chế biến thực phẩm từ nguyên liệu đến truy xuất thành phẩm
Quản lý tập trung nhà cung cấp, nguyên liệu đầu vào, lô–hạn dùng, công thức/BOM, định mức, sản xuất theo mẻ, QC, HACCP, kho lạnh, bao bì, giá thành, truy xuất nguồn gốc, thu hồi sản phẩm và dashboard điều hành.
Sai một lô nguyên liệu có thể ảnh hưởng cả chuỗi sản xuất và phân phối
Ngành thực phẩm đòi hỏi kiểm soát đồng thời lô, hạn dùng, điều kiện bảo quản, công thức, chất lượng, vệ sinh, hao hụt và truy xuất. Nếu dữ liệu phân tán, doanh nghiệp khó phản ứng nhanh khi có sự cố.
Nguyên liệu khó truy xuất
Không rõ thành phẩm đã sử dụng lô nào, từ nhà cung cấp nào và kiểm tra đầu vào ra sao.
Hạn dùng dễ bị bỏ sót
Nguyên liệu và thành phẩm có thể hết hạn hoặc lưu kho quá lâu nếu không được cảnh báo.
Hao hụt khó kiểm soát
Khó phân biệt hao hụt theo công thức, công đoạn, mẻ hoặc nguyên nhân bất thường.
Thu hồi sản phẩm chậm
Khi phát hiện lỗi, doanh nghiệp khó xác định lô thành phẩm và khách hàng bị ảnh hưởng.
Không chỉ quản lý sản lượng, mà quản lý toàn bộ vòng đời sản phẩm thực phẩm
Faceworks kết nối nhà cung cấp, nguyên liệu, công thức, sản xuất, QC, đóng gói, kho, bán hàng, truy xuất và xử lý sự cố trên cùng một hệ thống.
Dashboard điều hành nhà máy thực phẩm
Từ tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm và phân phối
Quản lý toàn bộ nhà máy chế biến thực phẩm trên một nền tảng
Nhà cung cấp nguyên liệu
- Quản lý vùng nguyên liệu, trang trại, đại lý và nhà cung cấp
- Lưu chứng nhận, tiêu chuẩn, hồ sơ và lịch sử giao hàng
- Đánh giá chất lượng, giá, tiến độ và tỷ lệ lô không đạt
Tiếp nhận nguyên liệu
- Ghi nhận lô, ngày nhập, số lượng, hạn dùng và nhiệt độ
- Kiểm tra cảm quan, chỉ tiêu kỹ thuật và hồ sơ kèm theo
- Phân loại đạt, chờ kiểm tra, cách ly hoặc trả nhà cung cấp
Kho nguyên liệu và kho lạnh
- Quản lý lô, hạn dùng, nhiệt độ và điều kiện bảo quản
- Xuất theo FIFO, FEFO hoặc quy tắc riêng
- Cảnh báo hàng sắp hết hạn, tồn lâu hoặc sai điều kiện
Công thức và BOM
- Quản lý công thức theo sản phẩm, quy cách và phiên bản
- Định mức nguyên liệu, phụ gia, bao bì và tỷ lệ hao hụt
- Lưu lịch sử thay đổi và người phê duyệt công thức
Kế hoạch sản xuất
- Lập kế hoạch theo đơn hàng, dự báo hoặc tồn an toàn
- Kiểm tra nguyên liệu, máy móc, nhân lực và năng lực chuyền
- Cảnh báo thiếu nguyên liệu hoặc nguy cơ chậm giao
Sản xuất theo mẻ
- Quản lý mã mẻ, ca, chuyền, thiết bị và người phụ trách
- Ghi nhận nguyên liệu thực tế, sản lượng và thời gian
- Theo dõi mẻ đang chạy, chờ QC, đóng gói hoặc nhập kho
Công đoạn chế biến
- Quản lý sơ chế, phối trộn, gia nhiệt, làm lạnh và đóng gói
- Ghi nhận thời gian, nhiệt độ, độ ẩm, tốc độ và thông số khác
- Cảnh báo vượt giới hạn hoặc thiếu bước bắt buộc
QC và kiểm nghiệm
- Kiểm tra nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm
- Quản lý chỉ tiêu vi sinh, hóa lý, cảm quan và mẫu lưu
- Phê duyệt đạt, không đạt, tái chế hoặc hủy
HACCP và điểm kiểm soát
- Thiết lập CCP, giới hạn kiểm soát và tần suất ghi nhận
- Ghi nhận sai lệch, hành động khắc phục và người xác nhận
- Lưu hồ sơ phục vụ đánh giá và truy xuất
Đóng gói và nhãn
- Quản lý bao bì, quy cách, khối lượng tịnh và số lượng kiện
- In nhãn lô, ngày sản xuất, hạn dùng, barcode và QR
- Đối chiếu bao bì thực tế với định mức và sản lượng
Truy xuất nguồn gốc
- Truy ngược từ thành phẩm đến từng lô nguyên liệu
- Truy xuôi từ lô nguyên liệu đến các mẻ và khách hàng
- Hỗ trợ khoanh vùng nhanh khi có sự cố
Báo cáo quản trị
- Sản lượng, hao hụt, QC, giá thành và tỷ lệ đạt
- Tồn kho, hạn dùng, lô lỗi và hiệu suất chuyền
- Dashboard realtime cho nhà máy và ban lãnh đạo
Từ một gói thành phẩm biết toàn bộ nguyên liệu đã sử dụng
Faceworks lưu liên kết xuyên suốt từ lô nguyên liệu, mẻ sản xuất, kết quả QC, bao bì đến đơn hàng và khách hàng nhận sản phẩm.
Ưu tiên đúng lô và hạn chế hàng hết hạn trong kho
Hệ thống theo dõi thời gian còn lại của nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm theo từng lô.
Cùng một sản phẩm nhưng mỗi phiên bản công thức phải được quản lý rõ ràng
Phiên bản công thức
Lưu ngày hiệu lực, người tạo, người duyệt và lý do thay đổi.
Thay thế nguyên liệu
Quản lý nguyên liệu tương đương và điều kiện được phép thay thế.
Định mức hao hụt
Theo từng công đoạn, loại nguyên liệu và quy mô mẻ.
Tính nhu cầu nguyên liệu
Tự động tính lượng cần cấp từ kế hoạch và công thức.
Biết hao hụt phát sinh ở đâu và vì sao
Nguyên liệu cấp
So sánh lượng theo công thức với lượng thực tế đã sử dụng.
Sản lượng thu được
Ghi nhận thành phẩm đạt, bán thành phẩm và phế phẩm.
Hao hụt theo công đoạn
Phân tích sơ chế, phối trộn, gia nhiệt, làm lạnh và đóng gói.
Nguyên nhân bất thường
Thiết bị, thao tác, nguyên liệu, chất lượng hoặc điều kiện vận hành.
Hồ sơ chất lượng được tạo ngay trong quá trình sản xuất
Checklist vệ sinh
Nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, khu vực và nhân sự trước sản xuất.
Kiểm soát CCP
Ghi nhận thông số, giới hạn và hành động khắc phục.
Mẫu lưu
Quản lý mã mẫu, vị trí, thời hạn lưu và kết quả kiểm nghiệm.
Không phù hợp
Cách ly, tái chế, xử lý, hủy và phê duyệt kết quả cuối cùng.
Không chỉ biết còn hàng, mà biết hàng có được bảo quản đúng hay không
Nhiệt độ kho
Ghi nhận thủ công hoặc nhận từ cảm biến khi tích hợp phù hợp.
Cảnh báo vượt ngưỡng
Thông báo khi nhiệt độ, độ ẩm hoặc thời gian vượt giới hạn.
Lịch sử điều kiện
Lưu dữ liệu gắn với kho, vị trí và lô hàng.
Xử lý lô ảnh hưởng
Cách ly, kiểm tra lại hoặc hủy theo quy trình được duyệt.
Mỗi nhóm thực phẩm có đặc thù chế biến khác nhau
Thịt và thực phẩm chế biến
Quản lý nguyên liệu, phối trộn, nhiệt độ, mẻ, đóng gói và truy xuất.
Thủy sản
Quản lý vùng nuôi, lô nguyên liệu, cấp đông, kho lạnh và xuất khẩu.
Sữa và đồ uống
Quản lý công thức, phối trộn, tiệt trùng, đóng chai và hạn dùng.
Bánh kẹo
Quản lý nguyên liệu, công thức, nhiệt độ, độ ẩm và định mức bao bì.
Gia vị và thực phẩm khô
Quản lý phối trộn, độ ẩm, lô, bao bì và kiểm soát dị vật.
Rau củ quả chế biến
Quản lý vùng nguyên liệu, sơ chế, hao hụt, cấp đông và đóng gói.
Suất ăn công nghiệp
Quản lý thực đơn, định lượng, nguyên liệu, bếp, chia suất và giao nhận.
Chuỗi nhiều nhà máy
Dùng chung công thức và tiêu chuẩn nhưng phân quyền theo từng cơ sở.
Liên thông từ nguyên liệu, nhà máy đến bán hàng
Mua hàng
Đơn mua, nhà cung cấp, lịch giao và kiểm tra đầu vào.
Kho và kho lạnh
Lô, hạn dùng, vị trí, nhiệt độ và điều kiện bảo quản.
Bán hàng
Đơn hàng, kế hoạch giao, truy xuất và phản hồi khách hàng.
Máy móc và IoT
Nhận dữ liệu nhiệt độ, cân, thiết bị hoặc cảm biến khi phù hợp.
Barcode và QR
Quét lô nguyên liệu, mẻ, bao bì, thành phẩm và pallet.
Phòng kiểm nghiệm
Đồng bộ kết quả mẫu, chỉ tiêu và trạng thái phê duyệt.
Kế toán
Đồng bộ nhập xuất, giá thành, tồn kho, chi phí và công nợ.
API mở
Kết nối hệ thống nội bộ hoặc nền tảng bên thứ ba.
Ban lãnh đạo nhìn thấy sản xuất, chất lượng và giá thành theo thời gian thực
Kế hoạch và sản lượng
Theo nhà máy, chuyền, ca, sản phẩm và mẻ sản xuất.
Hao hụt và hiệu suất
So sánh định mức, thực tế và nguyên nhân chênh lệch.
Chất lượng
Tỷ lệ đạt, lô lỗi, chỉ tiêu không phù hợp và hành động khắc phục.
Tồn và hạn dùng
Nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm và hàng sắp hết hạn.
Giá thành
Nguyên liệu, bao bì, nhân công, năng lượng và chi phí sản xuất.
Truy xuất và thu hồi
Lô bị ảnh hưởng, khách hàng liên quan và trạng thái xử lý.
Khảo sát kỹ, thiết kế đúng, triển khai chắc chắn
Khảo sát
Thu thập công thức, quy trình, kho, QC và biểu mẫu thực tế.
Thiết kế
Xây dựng lô, mẻ, BOM, CCP, phân quyền và báo cáo.
Thí điểm
Triển khai một sản phẩm, chuyền hoặc nhà máy mẫu.
Mở rộng
Chuyển dữ liệu, tích hợp thiết bị và đào tạo người dùng.
Tối ưu
Điều chỉnh định mức, quy trình và báo cáo theo dữ liệu thực tế.
Faceworks không bán phần mềm. Faceworks bán kết quả triển khai thành công.
Faceworks đồng hành từ khảo sát quy trình chế biến, chuẩn hóa công thức, quản lý lô, tích hợp QC, chuyển dữ liệu đến khi hệ thống vận hành ổn định và truy xuất được toàn bộ chuỗi sản xuất.
Sẵn sàng số hóa toàn bộ hoạt động chế biến thực phẩm?
Đăng ký để Faceworks khảo sát quy trình nguyên liệu, sản xuất, QC, kho và truy xuất hiện tại, từ đó đề xuất giải pháp phù hợp cho doanh nghiệp.
Các sản phẩm liên quan
Phần mềm quản lý
cửa hàng giày dép
Giúp quản lý nhân sự, sản phẩm, hoạt động mua- bán, khách hàng, hóa đơn chứng từ…
Phần mềm quản lý
showroom ô tô
Giúp quản lý kế hoạch đặt xe, kinh doanh kho xe, kế toán thu chi, báo cáo…
Phần mềm quản lý
cửa hàng xe đạp điện
Giúp quản lý hàng hóa, kho hàng tồn, hoạt động mua-bán, thu-chi, báo cáo…
Phần mềm quản lý
cửa hàng mỹ phẩm
Giúp quản lý, chứng từ, doanh thu, công nợ, các mặt hàng mĩ phẩm với chủng loại, số lượng khác nhau….
Phần mềm quản lý
phòng game
Phần mềm giúp quản lý thông tin khách hàng, hoạt động phòng game, tình trạng phê duyệt…
Phần mềm quản lý
tiệm thuốc
pan Phần mềm giúp quản lý bán hàng, thông tin và chăm sóc khách hàng, kho hàng…
