Lẫn size/lô nguyên liệu
Nguyên liệu từ nhiều ao, tàu, nhà cung cấp hoặc size bị lẫn khi đưa vào cấp đông.
Phần mềm quản lý cấp đông IQF cho thủy sản
Faceworks MES cho thủy sản IQF
Phần mềm quản lý cấp đông IQF cho thủy sản
Cấp đông IQF quyết định chất lượng thành phẩm thủy sản đông lạnh: độ rời, nhiệt độ tâm, tỷ lệ mạ băng, size, bao gói và truy xuất lô. Faceworks giúp nhà máy quản lý mẻ IQF từ nguyên liệu đến kho lạnh.
Mockup dashboard IQF thủy sản
Mẻ IQF đang chạy12
Lô chờ glazing8
Nhiệt độ cảnh báo3
Carton chờ kho lạnh1.860
Bản chất nghiệp vụ
IQF là công đoạn cấp đông nhanh từng cá thể sản phẩm, thường dùng cho tôm, cá, mực hoặc sản phẩm thủy sản đã sơ chế. Mỗi mẻ cần quản lý lô nguyên liệu, size, trọng lượng vào, thời gian cấp đông, nhiệt độ, băng tải, glazing, QC và đóng gói.
Bản chất nghiệp vụ là giữ chất lượng lạnh và truy xuất lô. Nếu nhiệt độ không đạt, thời gian cấp đông sai, glazing lệch hoặc lẫn size, thành phẩm có thể bị khách hàng khiếu nại.
Phần mềm quản lý IQF cần nối nguyên liệu, sơ chế, phân size, cấp đông, mạ băng, cân, đóng gói, kho lạnh, QC và truy xuất.
Vấn đề thực tế khi quản lý thủ công
Nhiệt độ không được ghi đủ
Nhiệt độ buồng, nhiệt độ tâm, thời gian chạy và cảnh báo thiết bị không được lưu theo mẻ.
Glazing không kiểm soát
Tỷ lệ mạ băng lệch chuẩn làm ảnh hưởng khối lượng tịnh và khiếu nại khách hàng.
QC rời khỏi mẻ IQF
Kết quả cảm quan, nhiệt độ, size, tạp chất, ngoại quan không gắn với mẻ cấp đông.
Bao gói thiếu truy xuất
Carton thành phẩm không truy được về lô nguyên liệu, mẻ IQF và ngày sản xuất.
Kho lạnh khó theo FEFO
Thành phẩm nhập kho nhưng không quản lý đủ lô, hạn dùng, vị trí, nhiệt độ và đơn xuất.
Faceworks quản lý theo quy trình như thế nào?
Faceworks có thể thiết kế quy trình IQF theo nhà máy: nhận lô nguyên liệu đã sơ chế, phân size, tạo mẻ IQF, ghi thông số cấp đông, kiểm glazing, QC, đóng gói và nhập kho lạnh.
Mỗi mẻ IQF được gắn mã lô, nguyên liệu đầu vào, size, trọng lượng, thiết bị, thời gian, nhiệt độ, người vận hành và kết quả QC. Tem carton có thể chứa mã truy xuất.
Dữ liệu IQF liên kết với kho lạnh, đơn hàng xuất khẩu, chứng từ chất lượng và truy xuất khi khách hàng yêu cầu.
Lottruy xuất nguyên liệu
Tempnhiệt độ cấp đông
Glazingtỷ lệ mạ băng
FEFOkho lạnh
Các phân hệ cần có trong Phần mềm quản lý cấp đông IQF cho thủy sản
Quản lý IQF thủy sản cần kiểm soát lô nguyên liệu, size, mẻ cấp đông, nhiệt độ, glazing, QC, đóng gói và kho lạnh.
Lô nguyên liệu
Quản lý nguồn nguyên liệu, size, ngày sản xuất, trạng thái QC và liên kết sơ chế.
Mẻ IQF
Tạo mẻ theo sản phẩm, size, thiết bị, trọng lượng vào, thời gian và người vận hành.
Thông số cấp đông
Ghi nhiệt độ buồng, nhiệt độ tâm, tốc độ băng tải, thời gian và cảnh báo thiết bị.
Glazing
Quản lý tỷ lệ mạ băng, khối lượng trước/sau, tiêu chuẩn khách hàng và kết quả kiểm.
QC IQF
Kiểm ngoại quan, độ rời, nhiệt độ, size, tạp chất, cảm quan và trạng thái đạt/không đạt.
Đóng gói carton
Quản lý bao bì, quy cách, tem lô, trọng lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn dùng và pallet.
Kho lạnh
Nhập kho theo lô, vị trí, nhiệt độ, FEFO, trạng thái giữ hàng và kế hoạch xuất.
Quy trình dữ liệu đề xuất
- Nguyên liệu sau sơ chế và phân size được tạo lô chờ cấp đông IQF.
- Tổ sản xuất tạo mẻ IQF, cân đầu vào, chọn thiết bị và ghi thông số vận hành.
- Trong quá trình chạy, hệ thống ghi nhiệt độ, thời gian, cảnh báo và người vận hành.
- Sau cấp đông, kiểm glazing, QC và phân loại đạt, cần xử lý lại hoặc loại bỏ.
- Thành phẩm đóng gói carton, in tem truy xuất, pallet và nhập kho lạnh.
- Khi xuất hàng, hệ thống truy ngược carton về mẻ IQF và lô nguyên liệu.
Báo cáo quản trị nên có
Tình trạng mẻ IQF
Mẻ đang chạy, chờ QC, chờ glazing, chờ đóng gói hoặc đã nhập kho.
Nhiệt độ cảnh báo
Mẻ có nhiệt độ vượt ngưỡng, thiếu dữ liệu hoặc cần kiểm tra thiết bị.
Glazing variance
So sánh tỷ lệ mạ băng chuẩn và thực tế theo sản phẩm, size, mẻ.
QC IQF
Lỗi ngoại quan, độ rời, size, nhiệt độ tâm và trạng thái xử lý.
Trace carton
Truy xuất carton/pallet về mẻ IQF, lô nguyên liệu, ngày sản xuất và QC.
Tồn kho lạnh
Tồn theo lô, hạn dùng, vị trí, trạng thái giữ hàng và đơn xuất.
Vì sao nên tùy biến với Faceworks?
Faceworks có thể tùy biến theo từng sản phẩm thủy sản, quy cách khách hàng, tiêu chuẩn glazing và cách quản lý kho lạnh.
Nếu nhà máy có cảm biến hoặc thiết bị ghi nhiệt độ, hệ thống có thể tích hợp để giảm nhập liệu và tăng độ tin cậy hồ sơ lạnh.
Câu hỏi thường gặp
Có quản lý nhiệt độ theo mẻ IQF không?
Có. Hệ thống có thể lưu nhiệt độ buồng, nhiệt độ tâm, thời gian và cảnh báo theo mẻ.
Có quản lý glazing không?
Có. Có thể theo dõi khối lượng trước/sau, tỷ lệ mạ băng và tiêu chuẩn khách hàng.
Có truy xuất carton về lô nguyên liệu không?
Có. Tem carton/pallet có thể truy về mẻ IQF, lô nguyên liệu và kết quả QC.
